当前位置 : 首页 > 开店百科 > 你觉得排队怎么样?餐饮管理排队是赚钱,当心潜在顾客的流失。

你觉得排队怎么样?餐饮管理排队是赚钱,当心潜在顾客的流失。

2018年09月05日 文章分类:前厅管理 作者:铺先生 浏览次数:470

导 读:此文章为大家详解:你觉得排队怎么样?餐饮管理排队是赚钱,当心潜在顾客的流失。餐馆排队的情况也是如此,餐馆的面积和时间有限(高峰期通常持续1 - 2小时),但是顾客在餐馆排队的等待时间显然更困难,因为餐馆的消费环节复杂,平均消费时间很长。

餐饮管理排队是赚钱,谈到排队,让我们首先回忆一下在我们的日常生活中最有可能排队的场景。例如,在高峰期去食堂吃饭,在打折服装店试穿衣服,排队等候安检(尤其是飞机)。

铺先生餐饮管理


这些场景的共同特点是:人数众多,流动性大,需求相同,程序复杂。简而言之,他们都有严格的时间和空间限制。前一个人在活动中占用的时间和空间是后一个人的等待成本。

餐馆排队的情况也是如此,餐馆的面积和时间有限(高峰期通常持续1 - 2小时),但是顾客在餐馆排队的等待时间显然更困难,因为餐馆的消费环节复杂,平均消费时间很长。例如,餐馆的消费活动包括选择座位、点餐、等待用餐、就餐、结账等环节,而其他行业的消费活动只需选择和结账即可。
餐饮管理

从这个角度来看,餐馆在高峰期排队是很自然的。二等和三等餐厅将在高峰期间排队,而一等餐厅将在高峰和非高峰期间排队。

排队自然是餐馆里的实时广告,也是塑造餐馆品牌和吸引游客的利器。因此,有些人会认为,由于排队方法非常有用,他们会尽最大努力让排队成为常态,但要让排队成为常态并不容易。因此,有些人会使用一些不正常的方法,比如降低效率,允许顾客多等一会儿,以及通过放慢进度来排队。
餐饮管理排队

让我们先回到源头。这家餐馆的目的是什么?利润。那么,排队的最终目的是什么?排队的目的是什么?不,排队的目的是增加客流,从而增加销售,最终增加利润。

如果餐馆为了排队而故意放慢运营速度,这会带来什么?这是客户的低效率和不良体验。如果餐馆的排队时间太长会怎么样?
餐饮管理排队是赚钱

专业人士做了一项研究。实验表明,只要餐馆排队超过10分钟,顾客就会流失。到20分钟时,流失率将呈快速上升趋势。超过30分钟,失去的顾客将超过新增加的顾客。

理论上,最佳排队时间是2分钟。从表面上看,长队对企业有利。然而,如果顾客被允许等待太久,他们会失去顾客。餐馆似乎很拥挤,但潜在的消费群体却在不断流失。沉重会影响顾客体验,从而影响回购率和口碑,因为顾客等待的时间越长,期望值越高,他们对餐馆的各个方面越挑剔。此时,客户维护成本相对较高。你觉得排队怎么样?餐饮管理排队是赚钱。当心潜在顾客的流失。

作者认为餐饮管理排队是赚钱,从这个角度来看,餐馆在经营中不应该损失很多钱,也不应该盲目创造排队的盛况,从而忽视了餐馆的商业本质。对待排队的正确态度不应该放任自流。正确的态度是通过提高效率或增强顾客体验来减少排队时的顾客流失。


[返回]

上一篇:掌握酒店餐饮管理设计技巧,彰显餐厅管理个性

下一篇:餐厅经营者须知的四大秘密;让餐饮规模更大

免责声明:部分文章信息来源于网络以及网友投稿,本网站只负责对文章进行整理、排版、编辑,是出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性,如本站文章和转稿涉及版权等问题,请作者在及时联系本站,我们会尽快处理。

关键词:餐饮管理排队是赚钱餐饮管理排队餐饮管理

最新文章

热门文章